Berenjenas gratinadas en salsa casera

Berenjenas gratinadas en salsa casera

Ingredientes

  • 1 kilo de berenjenas
  • 100 gramos de Cebolla
  • 1 Pimiento verde
  • 1 diente de Ajo
  • 500 gramos de Tomate natural para hacer salsa
  • 0.2 L de Aceite de oliva para freír
  • Harina
  • 200 gramos de queso mozarella rallado
  • Sal

Preparación

  • Pelamos las berenjenas con un pelapatatas y las cortamos en rodajas de un centímetro, poniéndolas a remojo con Agua y sal durante 20 minutos.
  • Cortamos la cebolla, el pimiento verde y el ajo todo ello en cuadraditos pequeños y sofreímos el conjunto con un poco de aceite de oliva en una sartén.
  • Cuando la cebolla tome color añadimos el tomate natural troceado y dejamos que se cocine durante 15 minutos.
  • Pasamos esta salsa por el pasapurés y la volvemos a calentar en una sartén o cazuela.
  • Cuando comience a hervir ponemos a punto de sal.
  • Escurrimos las rodajas de berenjenas del agua de remojo y las secamos con un trapo de cocina.
  • Pasamos por harina las rodajas de berenjenas y las freímos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
  • Una vez fritas las colocamos en un plato o bandeja con papel de cocina para que suelten el exceso de grasa que cogen cuando se fríen.
  • Una vez escurridas, las introducimos en una fuente de horno y las salseamos con la salsa de tomate.
  • Espolvoreamos ligeramente con Queso rallado e introducimos en el horno a 250° C hasta que se gratine la superficie.
  • Por último lo servimos caliente como entrante acompañado de una ensalada.

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