Ensalada de patatas, langostinos y salmón

Ensalada de patatas, langostinos y salmón

La ensalada de hoy es ideal para preparar el día que no tengamos tiempo de estar en la cocina ya que es fácil y rápida. Ensalada de patata, langostinos y salmón con salsa de mostaza. Se trata de una receta bien sabrosa y vistosa que combina el verde y rojo de la lechuga del tomate, con el color claro del salmón y los langostinos. ¡Una buena y nutritiva ensalada para los días de calor!

Ingredientes

  • 1 cogollo de lechuga
  • tomates cherry
  • 100 g. de salmón
  • 200 g. de langostinos
  • patatas pequeñas
  • 1 aguacate
  • mostaza
  • orégano
  • aceite
  • sal

Preparación

Comenzamos cociendo las patatas unos 20 minutos (si son pequeñas) en una cazuela con agua. Luego les quitamos la piel y las reservamos.

También pelamos los langostinos y sacamos el interior del aguacate partiéndolo por la mitad y ayudándonos de una cuchara. Lo troceamos, igual que los tomates y las patatas.

Para preparar la vinagreta de mostaza con el aceite, la sal y la mostaza.

Ahora vamos a montar la ensalada. En la base las patatas, el salmón y los langostinos, acompañados de un poco de vinagreta. Los mezclamos bien. Añadimos los tomates y el aguacate y volvemos a remover. Finalmente colocamos la lechuga alrededor y un poco de eneldo picado por encima.

Ya tenemos la ensalada lista. ¡Buen provecho!

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